Calcul nourrissage levain

Le calculateur de nourrissage de levain vous donne en un clic les grammages exacts de farine et d’eau nécessaires pour rafraîchir votre levain naturel, selon le ratio choisi (1:1:1 pour un levain actif, 1:2:2 pour un levain moins nourri, 1:5:5 pour un long stockage). Vous entrez le poids de votre levain de départ, vous choisissez le ratio adapté à votre plan de panification, et l’outil affiche instantanément la quantité de farine (T65, T80 ou seigle) et d’eau tiède à 25 °C à incorporer, ainsi que le poids total du levain rafraîchi. Un compagnon indispensable pour les boulangers amateurs qui veulent maîtriser leur levain sans se perdre en calculs mentaux. Le pain au levain est aussi un excellent partenaire d’accords : miches rustiques et vieux vins tanniques forment des mariages sublimes.